Wat is er nou fijner dan om een roombroodje te eten? In het weekend, of op woensdagmiddag voor de lunch voor de kinderen?
Gebruik voor het zachte broodje bijvoorbeeld de zachte Bon Matin van Schar.
Je snijdt deze bovenaan in de lengte in en vouwt ze open.
Met een spuitzak of een lepeltje vul je de broodjes royal met botercrème, deze maak je makkelijk volgens dit basisrecept.
Een flinke wolk poedersuiker erover en eet smakelijk!
dinsdag 31 januari 2017
Botercrème basisrecept
Dit basisrecept kan je gebruiken voor het vullen of afsmeren van taarten of om roombroodjes mee te maken.
De botercrème
Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
Flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Gebeurt dat toch? Geen nood, een staafmixer brengt uitkomst. De botercrème deed ik in een afsluitbare Ikea boterhamzak en legde ik in de koelkast om op te stijven. Om de crème op te spuiten knip je een hoekje van de boterhamzak, zo heb je een spuitzak.
Boodschappenlijstje
De botercrème
Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
Flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Gebeurt dat toch? Geen nood, een staafmixer brengt uitkomst. De botercrème deed ik in een afsluitbare Ikea boterhamzak en legde ik in de koelkast om op te stijven. Om de crème op te spuiten knip je een hoekje van de boterhamzak, zo heb je een spuitzak.
Boodschappenlijstje
- 45 gram Schar mix B
- 240 ml melk
- 200 gram poedersuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker
Stroopwafeltaartjes
Onze kinderen mogen zelf kiezen welke taarten ze op hun feestje willen serveren. Onze oudste koos onder andere een stroopwafeltaart.
De basiscakemix maakte ik zelf van glutenvrij zelfrijzend amandelmeel van Koopmans, sinds kort nieuw verkrijgbaar. De stroopwafels kocht ik in de winkel van Le Poole op hun verkoopdag. Ze zijn van hun eigen merk. Stroopwafels bakken ga ik zeker nog eens proberen, maar dat wiel vind ik liever een andere keer uit.
De basiscake
Ik nam 5 eieren maat L en splitste de eidooiers en het eiwit in 2 verschillende kommetjes.
Ik klopte met de keukenmachine eerst de eiwitten tot schuim met 50 gram suiker. Dit duurde bij mij een aantal minuten. Ook hiervoor weer een vetvrije kom en klopper gebruiken.
Tip: je kan de kom vetvrij maken met een velletje keukenrol en een scheutje citroensap.
In een nieuwe kom mengde ik de roomboter met de eidooiers glad en ik voegde daarna de eidooiers toe. Dit mengde ik tot alle eidooiers opgenomen waren. Daarna brak ik de stroopwafels in kleine stukjes en deze mengde ik nog even mee. Het eiwit heb ik met de hand door het amandeldeeg geschept en voorzichtig geroerd tot het helemaal was opgenomen en een glad beslag was geworden.
Om het rijzen nog wat extra te bevorderen meng ik altijd een zakje bakingsoda mee met een scheutje citroen. Dit citroenzuur zorgt ervoor dat het bakpoeder zijn werk kan doen.
Voor de smaak heb ik een eetlepel Amaretto door het beslag gemengd, als je hier niet van houdt kan je dit weglaten. De alcohol vervliegt in het bakproces.
Je kan deze basiscake in een gewone cakevorm, tulband of taartvorm bakken. Mijn oudste wilde graag een 9-vormige cake, het resterende beslag bakte ik in een klein taartvormpje. Stel de oven in op 150 graden, deze kleine cakes bakte ik in 45 minuten. Een grote vorm zou ik een uur in de oven laten.
De vulling
De 9-vormige cake heb ik niet gevuld, vanwege de vorm durfde ik de cake niet open te snijden.
Ik sprenkelde er wat kant-en-klare caramel van Dr. Oetker overheen en versier deze vlak voor het serveren met toefjes slagroom.
De kleine ronde cake heb ik wel gevuld. Ik sneed de cake horizontaal in twee met een taartzaag en legde de top even apart. De bodem heb ik besprenkeld met de kant-en-klare caramel en een dun laagje botercrème.
Leg na het vullen de bovenste helft op de vulling. Ik heb de taart versierd met brokjes stroopwafel bovenop en rondom de zijkanten, die plakte ik vast met wat dotjes botercrème.
De botercrème maken Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
Flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Gebeurt dat toch? Geen nood, een staafmixer brengt uitkomst. De botercrème deed ik in een afsluitbare Ikea boterhamzak en legde ik in de koelkast om op te stijven. Om de crème op te spuiten knip je een hoekje van de boterhamzak, zo heb je een spuitzak.
Boodschappenlijstje
Basiscake
 |
| Stroopwafeltaart |
De basiscakemix maakte ik zelf van glutenvrij zelfrijzend amandelmeel van Koopmans, sinds kort nieuw verkrijgbaar. De stroopwafels kocht ik in de winkel van Le Poole op hun verkoopdag. Ze zijn van hun eigen merk. Stroopwafels bakken ga ik zeker nog eens proberen, maar dat wiel vind ik liever een andere keer uit.
De basiscake
Ik nam 5 eieren maat L en splitste de eidooiers en het eiwit in 2 verschillende kommetjes.
Zorg ervoor dat de kommetjes vetvrij zijn en er geen eigeel bij het eiwit komt, dit is van belang om straks het eiwit tot schuim te kunnen kloppen. 
Ik klopte met de keukenmachine eerst de eiwitten tot schuim met 50 gram suiker. Dit duurde bij mij een aantal minuten. Ook hiervoor weer een vetvrije kom en klopper gebruiken.
Tip: je kan de kom vetvrij maken met een velletje keukenrol en een scheutje citroensap.
In een nieuwe kom mengde ik de roomboter met de eidooiers glad en ik voegde daarna de eidooiers toe. Dit mengde ik tot alle eidooiers opgenomen waren. Daarna brak ik de stroopwafels in kleine stukjes en deze mengde ik nog even mee. Het eiwit heb ik met de hand door het amandeldeeg geschept en voorzichtig geroerd tot het helemaal was opgenomen en een glad beslag was geworden.
Om het rijzen nog wat extra te bevorderen meng ik altijd een zakje bakingsoda mee met een scheutje citroen. Dit citroenzuur zorgt ervoor dat het bakpoeder zijn werk kan doen.
Voor de smaak heb ik een eetlepel Amaretto door het beslag gemengd, als je hier niet van houdt kan je dit weglaten. De alcohol vervliegt in het bakproces.
Je kan deze basiscake in een gewone cakevorm, tulband of taartvorm bakken. Mijn oudste wilde graag een 9-vormige cake, het resterende beslag bakte ik in een klein taartvormpje. Stel de oven in op 150 graden, deze kleine cakes bakte ik in 45 minuten. Een grote vorm zou ik een uur in de oven laten.
 |
| Verdelen over twee kleine vormen |
 |
| In het midden van de oven |
De vulling
De 9-vormige cake heb ik niet gevuld, vanwege de vorm durfde ik de cake niet open te snijden.
Ik sprenkelde er wat kant-en-klare caramel van Dr. Oetker overheen en versier deze vlak voor het serveren met toefjes slagroom.
De kleine ronde cake heb ik wel gevuld. Ik sneed de cake horizontaal in twee met een taartzaag en legde de top even apart. De bodem heb ik besprenkeld met de kant-en-klare caramel en een dun laagje botercrème.
Leg na het vullen de bovenste helft op de vulling. Ik heb de taart versierd met brokjes stroopwafel bovenop en rondom de zijkanten, die plakte ik vast met wat dotjes botercrème.
  |
| Vullen met botercreme en caramel |
Flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Gebeurt dat toch? Geen nood, een staafmixer brengt uitkomst. De botercrème deed ik in een afsluitbare Ikea boterhamzak en legde ik in de koelkast om op te stijven. Om de crème op te spuiten knip je een hoekje van de boterhamzak, zo heb je een spuitzak.
Boodschappenlijstje
Basiscake
- 5 eieren maat L
- 50 gram suiker
- 1 pak zelfrijzend glutenvrij amandelmeel (200 gram)
- 200 gram roomboter of margarine
- 4 stroopwafels
- 1 eetlepel amaretto
- kant en klare Dr. Oetker caramel
- 22 gram Schar mix B
- 120 ml melk
- 100 gram poedersuiker
- 100 gram ongezouten roomboter
- 0,5 zakje vanillesuiker
maandag 30 januari 2017
Lemoncake gevuld met pruimengelei, botercrème en glazuur
Met de eerste glutenvrije verjaardagen in aantocht bakte ik op voorhand alle taarten zelf.
De eerste taart was een pak kant-en-klare mix voor Lemoncake met glazuur. Gevuld met een pruimengelei en botercrème.
De taart op de foto ligt al op de bodem van een taartdoos (Xenos) om daarna ingevroren te worden voor de verjaardag binnenkort. De dag voor de verjaardag haal ik de taart uit te vriezer en dan laat ik deze ontdooien in de taartdoos zodat deze niet uitdroogt.
De basiscake
Ik vond de mix bij Rewe in Duitsland voor ik meen iets meer dan € 2,00.
Deze bakte ik volgens het recept:
Meng de mix met 200 gram zachte roomboter.
Meng er 4 eieren maat M doorheen.
Bak de cake 1 uur op 150 graden.
Laat de cake helemaal afkoelen.
De vulling
De vulling is een gelei van pruimen met een rand botercrème.
De gelei
Deze maakte ik een dag eerder al. Ik kocht een halve kilo pruimen en verwijderde de pitten. Het vruchtvlees zette ik in een steelpan op een laag vuurtje met een centimeter kraanwater en een kwart kopje geleisuiker. Na een uurtje pruttelen was het fruit zacht, ik pureerde de jam met de passeerzeef. Je kan ook met een staafmixer de jam glad maken.
Omdat ik de gelei nog te vloeibaar vond om de taart ermee te vullen heb ik 3 gelatineblaadjes geweekt in lauw water tot ze zacht waren en door de half-warme jam geroerd. Na een nacht in de koelkast was de gelei zo stijf dat ik de kom ondersteboven kon houden.
De botercrème
Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
Flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Gebeurt dat toch? Geen nood, een staafmixer brengt uitkomst. De botercrème deed ik in een afsluitbare Ikea boterhamzak en legde ik in de koelkast om op te stijven. Om de crème op te spuiten knip je een hoekje van de boterhamzak, zo heb je een spuitzak.
De taart opmaken
Snij de basiscake horizontal in twee. Ik doe dat met een taartzaag, met een broodmes kan ook. Ik heb de bodem voorzien van een rand botercrème om ervoor te zorgen dat de gelei niet zou uitlopen en de bodem gevuld met een laag pruimengelei van ongeveer anderhalve centimeter.
Leg de bovenste helft even apart en vul de bodem met pruimengelei en botercrème. Leg de bovenste helft bovenop de vulling. En glaceer de bovenkant met de glazuur uit het pak, aangemaakt met 2 eetlepels warm water.
Boodschappenlijst
Basistaart
De botercrème
Pruimengelei
De eerste taart was een pak kant-en-klare mix voor Lemoncake met glazuur. Gevuld met een pruimengelei en botercrème.
 |
| Glutenvrij lemoncake met icing en botercreme/pruimengelei vulling |
De basiscake
 |
| Basistaart van Rewe Frei von lemoncake |
Ik vond de mix bij Rewe in Duitsland voor ik meen iets meer dan € 2,00.
Deze bakte ik volgens het recept:
Meng de mix met 200 gram zachte roomboter.
Meng er 4 eieren maat M doorheen.
Bak de cake 1 uur op 150 graden.
Laat de cake helemaal afkoelen.
De vulling
De vulling is een gelei van pruimen met een rand botercrème.
De gelei
Deze maakte ik een dag eerder al. Ik kocht een halve kilo pruimen en verwijderde de pitten. Het vruchtvlees zette ik in een steelpan op een laag vuurtje met een centimeter kraanwater en een kwart kopje geleisuiker. Na een uurtje pruttelen was het fruit zacht, ik pureerde de jam met de passeerzeef. Je kan ook met een staafmixer de jam glad maken.
Omdat ik de gelei nog te vloeibaar vond om de taart ermee te vullen heb ik 3 gelatineblaadjes geweekt in lauw water tot ze zacht waren en door de half-warme jam geroerd. Na een nacht in de koelkast was de gelei zo stijf dat ik de kom ondersteboven kon houden.
De botercrème
Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
De taart opmaken
Snij de basiscake horizontal in twee. Ik doe dat met een taartzaag, met een broodmes kan ook. Ik heb de bodem voorzien van een rand botercrème om ervoor te zorgen dat de gelei niet zou uitlopen en de bodem gevuld met een laag pruimengelei van ongeveer anderhalve centimeter.
 |
| Gevuld met pruimengelei |
Leg de bovenste helft even apart en vul de bodem met pruimengelei en botercrème. Leg de bovenste helft bovenop de vulling. En glaceer de bovenkant met de glazuur uit het pak, aangemaakt met 2 eetlepels warm water.
 |
| Met rand botercreme |
Boodschappenlijst
Basistaart
- 1 pak kant en klare mix voor Lemoncake met icing
- 4 eieren maat M
- 200 gram roomboter of margarine
De botercrème
- 45 gram Schar mix B
- 240 ml melk
- 200 gram poedersuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker
Pruimengelei
- 0.5 kilo pruimen
- kwart kopje geleisuiker
- 3 gelatineblaadjes
- half kopje water
Abonneren op:
Reacties (Atom)