De eerste taart was een pak kant-en-klare mix voor Lemoncake met glazuur. Gevuld met een pruimengelei en botercrème.
 |
| Glutenvrij lemoncake met icing en botercreme/pruimengelei vulling |
De basiscake
 |
| Basistaart van Rewe Frei von lemoncake |
Ik vond de mix bij Rewe in Duitsland voor ik meen iets meer dan € 2,00.
Deze bakte ik volgens het recept:
Meng de mix met 200 gram zachte roomboter.
Meng er 4 eieren maat M doorheen.
Bak de cake 1 uur op 150 graden.
Laat de cake helemaal afkoelen.
De vulling
De vulling is een gelei van pruimen met een rand botercrème.
De gelei
Deze maakte ik een dag eerder al. Ik kocht een halve kilo pruimen en verwijderde de pitten. Het vruchtvlees zette ik in een steelpan op een laag vuurtje met een centimeter kraanwater en een kwart kopje geleisuiker. Na een uurtje pruttelen was het fruit zacht, ik pureerde de jam met de passeerzeef. Je kan ook met een staafmixer de jam glad maken.
Omdat ik de gelei nog te vloeibaar vond om de taart ermee te vullen heb ik 3 gelatineblaadjes geweekt in lauw water tot ze zacht waren en door de half-warme jam geroerd. Na een nacht in de koelkast was de gelei zo stijf dat ik de kom ondersteboven kon houden.
De botercrème
Ik verwarmde de melk in een steelpannetje en voegde met een theezeefje steeds een beetje van de Schar mix B toe, tot de mix op was en het mengsel stijf geworden. In een andere bak mengde ik de poedersuiker met de boter tot dit een glad mengsel was. Hier mengde ik de nog half warme bloempak doorheen en de vanillesuiker.
De taart opmaken
Snij de basiscake horizontal in twee. Ik doe dat met een taartzaag, met een broodmes kan ook. Ik heb de bodem voorzien van een rand botercrème om ervoor te zorgen dat de gelei niet zou uitlopen en de bodem gevuld met een laag pruimengelei van ongeveer anderhalve centimeter.
 |
| Gevuld met pruimengelei |
Leg de bovenste helft even apart en vul de bodem met pruimengelei en botercrème. Leg de bovenste helft bovenop de vulling. En glaceer de bovenkant met de glazuur uit het pak, aangemaakt met 2 eetlepels warm water.
 |
| Met rand botercreme |
Boodschappenlijst
Basistaart
- 1 pak kant en klare mix voor Lemoncake met icing
- 4 eieren maat M
- 200 gram roomboter of margarine
De botercrème
- 45 gram Schar mix B
- 240 ml melk
- 200 gram poedersuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker
Pruimengelei
- 0.5 kilo pruimen
- kwart kopje geleisuiker
- 3 gelatineblaadjes
- half kopje water
